La Cátedra de Hostelería Doña Pakyta propone un grado universitario para el sector

César Torres

NÍJAR.- La Cátedra de Hostelería Doña Pakyta ha finalizado su primera Jornada con un gran éxito de participación así como con el apoyo de las instituciones y los profesionales del sector turístico, que han formado parte de la iniciativa. La excelencia en el servicio, la puesta en valor del personal del sector, así como la formación y su consideración de grado universitario han sido los principales aspectos tratados.

La I Jornada de Hostelería de la Cátedra de Hostelería Doña Pakyta, celebrada el pasado sábado en San José, ha finalizado con gran éxito de participación, así como con el apoyo de destacados representantes del sector turístico y de las instituciones almerienses.

En un informe sobre las conclusiones del encuentro se destaca que a pesar de que la profesionalidad del sector hostelero ha conseguido el reconocimiento de España en el mundo y el desarrollo económico del país, existen algunas sombras que en el momento actual de crisis se deben cambiar “y ese cambio vendrá de la mano de la excelencia: una garantía de avance y de éxito”. Un hecho que desmarcaría el turismo español del modelo ‘sol y playa’ que ya explotan otros destinos emergentes.

Los representantes que han participado en el encuentro valoran el esfuerzo de los empresarios del sector por cuidar y completar la formación de los empleados pero insisten en que no es suficiente: “las mejores instalaciones y estructuras organizativas pueden verse truncadas por la falta de voluntad de servicio del personal de la empresa. La formación (profesional o universitaria) de las personas dedicadas a servicios de atención debe cimentarse sobre sólidos principios éticos, entendidos, en su sentido más clásico, como la ‘capacidad para vivir constructivamente con los demás’”.

En este sentido la I Jornada de la Cátedra Doña Pakyta propone un Grado Universitario para la Hostelería. “No se trata sólo de tener un título o Grado Universitario del Plan Bolonia. Se trata, además y sobre todo, de alcanzar un nivel de formación humana y profesional que les haga conscientes de la valía y dignidad de su trabajo”. Además, “los estudios de hostelería deben completarse con contenidos éticos y humanísticos que contribuyan a una mayor comprensión de la importancia de su trabajo por el servicio que aporta a la Sociedad”, apuntan.

La propuesta, asociada también al compromiso social y “tendiendo una mirada hacia los nuevos países adheridos a la Unión Europea”, propone la promoción de Facultades de Hostelería donde se formarían profesionales que promuevan y dirijan entidades de Hostelería “con este mismo sentido de formación y preparación siempre al servicio de la persona”.

Se propone además, para el colectivo actual de trabajadores que prestan sus servicios en la Hostelería, la inclusión en planes de formación sectoriales y de las propias empresas, así como en programas de ‘Continuing Professional Development’.

Respecto a los centros de trabajo se incide en la concienciación de las partes implicadas en la elaboración de los proyectos de la necesidad de “dotar a los espacios de trabajo interno de la dignidad y confort necesarios para que los empleados desarrollen su trabajo en óptimas condiciones”, aunque sean espacios a los que el cliente no tenga acceso.

Otra de las acciones del sector debe ser, según concluyen en la jornada, el descubrir, entender y transmitir “que los trabajos de servicio y atención a los demás merecen una respuesta racional, humana, libre y empática”.

Para César Torres, Presidente del Grupo Playas y Cortijos y promotor de la Cátedra “es un orgullo que en esta primera edición instituciones y desatacados representantes del sector turístico apoyen la iniciativa y participen en ella. Un hecho que nos permite continuar en nuestra voluntad de unir al Turismo bajo la Cátedra de Hostelería Doña Pakyta para compartir y proponer ideas y acciones que nos permitan a todos mejorar y crecer personal y profesionalmente”.

La Delegada de Turismo, Comercio y Deportes de la Junta de Andalucía en Almería, Esperanza Pérez Felices, el Gerente del Patronato de Turismo de Almería, Francisco Iglesias y el Alcalde de Níjar, Antonio Jesús Rodríguez fueron los encargados de inaugurar el encuentro.

Esta I Jornada de Hostelería fue estructurada en dos mesas redondas, una primera, moderada por César Torres, Presidente del Grupo Playas y Cortijos, donde se ha tratado la gestión para la excelencia y en la que han participado Marjory Clark, Training manager de Lakefield (Londres); Armando Segura, Catedrático de Filosofía de la Universidad de Granada y Malco Par, Director General de Hoteles Majestic.

El segundo debate -Formación para la excelencia- moderado por Javier Salvador, Director de Teleprensa.es, ha contado con la participación de Itziar Zazpe, Profesora de Dietética de la Universidad de Navarra; José María V. García-Peñuela, Rector de la Universidad Internacional de la Rioja y Loreto Spa, Arquitecta.

La Cátedra de Hostelería Doña Pakyta surge tras el premio A toda una carrera profesional que la Consejería de Medio Ambiente concedió el pasado 27 de Noviembre a Doña Francisca Díaz Torres, por su trayectoria de actuación en defensa de los valores medioambientales de Andalucía.